El famoso "escanciado" de la sidra, en acción

Muchas veces hemos tenido la duda sobre la autenticidad de muchos platos que nos “venden” como vascos, dentro de una amplia variedad de preparaciones españolas. Simplificar una rica gastronomía como la del País Vasco en un par de cosas como el “besugo a la vasca” o la “merluza con salsa verde”, sería lo mismo que decir que la cocina italiana son únicamente los spaghetti y la pizza. Por fortuna, la duda metafísica se disipó con la llegada de Sagardi, cadena con su sede central en Barcelona, que instaló su filial argentina hace poco más de dos años. Y también con la presencia de Miguel Enriquez, director general de esta “Euskal Taberna”, que hizo docencia con nosotros, y también con muchos clientes que quieren aprender más sobre esta gastronomía considerada entre las mejores del planeta. La maduración de la carne con la que luego se preparan el txuletón, la preparación del bacalao fresco, el escanciado de la sidra, el gin tonic, son apenas algunos aspectos descubiertos por el periodista en este lugar. Aunque uno se crea dueño de sólidos conocimientos en la materia, hay que mantener la humildad y escuchar a los que saben. Y de los vascos y sus comidas, la verdad es que sabíamos poco y nada. En Sagardi se puede empezar con unos pintxos y la inevitable copa de sidra escanciada en el momento, y luego pasar a la mesa. O directamente dejarse llevar únicamente por estas “tapas vascas”, sentados frente a una elevada mesa en el frente del local. Muchos se quejan de no poder llevar los pintxos a la mesa, pero hay que ser respetuoso de un estilo que Sagardi sostiene a rajatabla, y que en definitiva termina siendo beneficioso para el comensal. El bacalao es un símbolo de la casa y se puede optar por la tortilla de la señora Rosario, frito, a la parrilla con tomate confitado y como relleno de pimientos. Se utiliza una variedad noruega, llamada Gadus Morua. El txuletón, que se cobra por peso, tiene su propia historia. Se come vuelta y vuelta, y no ande con vueltas, anímese aunque esté acostumbrado a la suela de zapato. En definitiva es carne argentina (la mejor del mundo) madurada entre 8 y 14 días, y con la cocción adecuada, muy breve. Hay mucho más: ostras, almejas, kokotxas de merluza, carrillera, rabo. A diferencia de la generalidad de los restaurantes porteños y del país en general, el vino de la casa (de elaboración propia) es la mejor opción en materia de relación precio calidad. Y el pastel vasco, es nuestro preferido para el final dulce. Pero atención, no se vaya sin probar el gin tonic, que según la costumbre vasca se bebe para concluir la comida. Algunos colegas dicen que el lugar es muy costoso, habrá que preguntarles qué entienden por caro y barato. Por los insumos que se utilizan y las bondades de la comida y el servicio, Sagardi es una propuesta digna de tener en cuenta. Haga un esfuerzo en el bolsillo y se sentirá gratificado en su paladar.

Sagardi Euskal Taberna – Humberto Primo 319/333 – De lunes a domingo, mediodía y noche. Tarjetas, las principales. www.sagardi.com.ar

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“Este año realmente hemos sobrepasado los límites creativos ya que hemos optado por tomar una mirada imaginativa real en las posibilidades venideras, en lo que podría ser un período de transformación”, afirma el consejero delegado del grupo Campari, BobKunke-Concewitz.

El calendario, titulado “¡Es el fin del mundo baby!”, intentó mirar desde un punto de vista más optimista todas las teorías del fin de la Tierra, ya sea las mayas o de Nostradamus. Así, Milla Jovovic es la figura central de trece teorías apocalípticas sobre lo que puede acontecer el año que viene: sequías extremas, una nueva era de glaciación, la llegada de un meteorito, tormentas arrolladoras, y muchas más.

Los vaticinios apocalípticos indican que el fin del mundo está próximo, y la bebida italiana Campari decidió prestarles atención a los pronósticos de una manera original: desarrolló el calendario 2012 con la actriz ucraniana Milla Jovovich, conocida por su protagónico en la película “Residente Evil”, quien se transformó en diferentes catástrofes de una forma seductora e intrigante.

“Este año realmente hemos sobrepasado los límites creativos ya que hemos optado por tomar una mirada imaginativa real en las posibilidades venideras, en lo que podría ser un período de transformación”, afirma el consejero delegado del grupo Campari, BobKunke-Concewitz.

El calendario, titulado “¡Es el fin del mundo baby!”, intentó mirar desde un punto de vista más optimista todas las teorías del fin de la Tierra, ya sea las mayas o de Nostradamus. Así, Milla Jovovic es la figura central de trece teorías apocalípticas sobre lo que puede acontecer el año que viene: sequías extremas, una nueva era de glaciación, la llegada de un meteorito, tormentas arrolladoras, y muchas más.

“Como modelo y actriz, se trata de un reto nuevo y emocionante para mí, la combinación de habilidades para dar vida a cada una de las hipótesis de una manera teatral, pero sofisticada”, comentaba la actriz tras haber realizado este trabajo bajo las órdenes del fotógrafo Dimitri Daniloff.

Vía a24.com – Fotos: Dimitr Daniloff – Fotos backstage: Juan Carlos Garay

Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center anunció la llegada a la Argentina de Sheraton Fitness, su revolucionario programa de salud y entrenamiento. Para celebrar este flamante momento, el líder global de la marca Sheraton, Hoyt Harper, estuvo presente en el lanzamiento oficial que se realizó en el hotel de Retiro. Por su parte, Sheraton Hotels & Resorts Worldwide anunció en junio del corriente año, el lanzamiento oficial de su programa de autor destinado a la salud y el estado físico para América latina: “Sheraton Fitness Programmed by Core Performance”. Sheraton Hotels y sus propietarios, invierten 120 millones de dólares en este nuevo programa de fitness que ofrece a los huéspedes el uso de estrategias desarrolladas por los más importantes expertos en el entrenamiento físico de los atletas, con el fin de mantenerse en forma mientras viajan. Core Performance, desarrollado por Athletes Performance, líder global en rendimiento físico, entrenamiento, nutrición y terapia física, es la primera ocasión en que se asocia con una compañía hotelera para crear programas personalizados que permitan a los huéspedes mantener un buen estado físico, cuidando su nutrición. Como parte de la inversión global en revitalización de la marca, de 6.000 millones de dólares, más de 130 hoteles ofrecerán este nuevo programa de entrenamiento y para fines de 2011 todos los hoteles Sheraton del mundo ofrecerán Sheraton Fitness a sus huéspedes. Las estadísticas son concluyentes. Los viajeros requieren programas diseñados específicamente para su estado físico y salud mientras están lejos de casa: el 25% de los viajeros de negocios se ven afectados por el estrés; el 40% de los viajeros de negocios no desayunan; la falta de sueño ha causado que el 23% de los viajeros se queden dormidos durante una reunión de negocios, y el 14% manifiesta haber perdido un avión o no haber llegado a tiempo a un compromiso. Los viajeros que siguen con su rutina de ejercicios se mantienen más alerta y rinden más. En cuanto al concepto de comida sana, los nutricionistas de Core Performance han trabajado junto a Sheraton Buenos Aires para crear opciones tanto en los restaurantes del hotel como para el servicio de habitación. Más información en www.sheratonfitness.com

La banda estadounidense de rock alternativo Foo Fighters anunció que tocará en el estadio de River 3 y 4 de abril del año próximo, como parte de una gira sudamericana de presentación de su disco Wasting light y en el marco del Quilmes Rock.

La banda liderada por el ex baterista de Nirvana Dave Grohl confirmó en su web oficial esa fecha en Argentina y otros shows en México, Brasil y Chile para el 2012.

Además de Grohl en guitarra y voz, el grupo esta integrado por el baterista Taylor Hawkins, el bajista Nate Mendel, el guitarrista Chris Shiflett y el segundo guitarrista Pat Smear, que también pasó por Nirvana como sesionista.

Junto a los Foo Fighters, se suman a la grilla, el 3 de abril, MGMT con su pop psicodélico y épico, Band of Horses, Crosses y Jauría (con el ex Attaque 77 Ciro Pertusi), mientras que el 4 será el turno de los británicos Arctic Monkeys y los neoyorquinos TV on the Radio.

Las entradas estarán a la venta a partir del martes 22 de noviembre por Internet, en www.livepass.com.ar, en el mismo estadio de River y La Trastienda.

Es, tal vez, una de las chicas más lindas y con mejor figura dentro del show business local. La panelista de Duro de Domar acaba de aparecer en una producción hot en la revista SH para deleite de la platea masculina. Fue tal la repercusión que hasta levantaron las fotos en el sitio Egotastic de Estados Unidos. ¡Lo que te perdiste Petinatto!

Este extenso catálogo de productos relacionados con el mundo del vino, ofrece además opciones como personalización de estuches y etiquetas, grabados de botellas y serigrafías para empresas, o diseño de etiquetas y packaging, con el fin de brindar soluciones a las empresas en la elección de sus obsequios.

Los nuevos estuches de línea italiana, se suman a los vinos exclusivos, copones y decantadores en caja de regalo y todo tipo de accesorios que diariamente son la primera opción a la hora de regalar, para empresas grandes, medianas y pequeñas; tanto a sus clientes internos como externos.

Las entregas están garantizadas en todo el país y todos los vinos son partidas limitadas  y de calidad Premium, seleccionadas por la enóloga del Club en distintas  Bodegas de Mendoza. Algunas de ellas muy conocidas y otras, de las llamadas boutique.

Más información: bacoclubonline.com.ar

Pepe Martínez

Junto con el Institut Oenologique del Champagne, fueron seleccionados e invitados a participar de VITEFF 2011, que acaba de finalizar en Epernay, Francia.

Ambos productos –Rosell Boher Brut y Casa Boher Extra Brut- son elaborados bajo el método champenoise, respetando la antigua tradición francesa mediante la cual la segunda fermentación se realiza en botella, dando como resultado productos de gran complejidad.

La bodega estuvo representada por el cuerpo técnico –Alejandro Martínez Rosell y Fernando Losilla- y por su Presidente, Pablo Torres García.

Nota relacionada: La cata inolvidable

Este vino es desconocido para muchos. No lo merece. Proviene de una nueva bodega de propietarios franceses (su primera cosecha fue 2007) en San José (Tupungato, Mendoza). Si está de viaje por la provincia, su visita es obligada. Posee uno de los jardines más bellos, alrededor del predio de la bodega. Diseñado por Carlos Thays, con espejo de agua incluido. En su Rincón (Restaurant propio) podrá disfrutar de truchas de su propio criadero. Chica por su capacidad, 500.000 litros, con tecnología de Primer Mundo, elabora en tres líneas.

El vino del que hablo es Serbal Malbec 2010, la menor (en precio) de las tres. Impacta su sabor frutal tan intenso, con mermeladas notorias y muy ricas. Tan es así que al poner en la boca parece que estuviera masticando ciruelas maduras, dulces. Levemente se distingue una nota floral, que acompaña y que en conjunto dejan registrado en las papilas un persistente y agradable recuerdo. Sus taninos, a pesar de su juventud, están redondos, placenteros.

Gozará de este Malbec sin crianza en barricas. Si quiere conocer las notas típicas de este cepaje, en un vino fino, proveniente del Valle de Uco, tiene que probarlo. A precio accesible ($ 45). Merecería ser más conocido.

Se puede conseguir en: Lo de Joaquín Alberdi: Jorge L. Borges 1772 / Winery: Leandro N. Alem y Tres Sargentos / Terroir: Buschiazzo 3040.

Las entradas se pondrán a la venta el martes que viene en La Trastienda, en el Estadio y a través de Livepass, a partir de los 400 pesos.

Waters estará en River los días 7, 9, 10, 12, 14, 15, 17, 18 y 20 de marzo.

¿Se vendrá el décimo?. ¿Se juntará Pink Floyd de nuevo? Dicen que podría venir David Gilmour. A esta altura, todo es posible…

Acompañando los nuevos perfumes que trae Septiembre, el chef generó platos frescos y coloridos: Carpaccio de Lomo, Pechuguitas de Pollo Saltimboca y un toque de dulzura en su Sabayon con Frutos Rojos.

Un mediodía en Terraza del Central, con sus baldosas en damero, las columnas triunfales y los jardines palaciegos, lleva el rastro de la arquitectura afrancesada del 1900 que todavía se encuentra en Buenos Aires: un entorno unico para almorzar en la semana, o bien el escenario justo para un evento privado. El edificio, proyectado por Eduardo Lanus y Pablo Hary, fue foco de los grandes bailes de gala de otras epocas.

Actualmente, su cocina lleva el sello indiscutible de Petersen, inspirado en aquellos sabores sencillos y sabrosos que remiten a la campiña.

Conocé más sobre Terraza del Central leyendo la nota en Fondo de Olla