Por Rafael Lesmes*

“Brasserie”, es el equivalente a “fábrica de cerveza” en español, aunque esta expresión se amplió con el tiempo a lugares donde servían comidas ligeras, que en la actualidad se han vuelto gourmet. “Petanque”, por último, está relacionado con un juego de bochas. El nombre es la síntesis de este espacio gourmet bien francés con Sebastien Fouillade, a cargo de la cocina, un joven que lleva unos cuantos años en el país. Se inició en Bordeaux y adquirió conocimientos y prácticas en sus pasos por Niza, Thailandia, Italia y Mónaco. Luego de pasear su cocina por Uruguay se instaló en el país pasando por Cala, La Provence Bistro y, finalmente, en el reducto de San Telmo.

El lugar es muy pintoresco, una vieja pizzería de barrio reciclada, con pisos de mosaico, columnas y un gran mostrador.

Cuando esté paseando por la feria de anticuarios de San Telmo, es recomendable hacer una parada al mediodía en Petanque y luego seguir visitando la zona, dándole un interesante valor agregado a su paseo. La atención es esmerada y está a cargo de sus dueños: Leticia Beker y Pascal Meyer.

Pero vayamos a la comida... pedimos de entrada, para compartir, una ensalada Gourmande ($ 22) muy interesante con trozos de pato ahumado, verdes, frutos rojos y queso de cabra; mientras esperábamos la entrada nos acercaron a la mesa un vaso de Pastis para cada uno.

Como plato principal Conejo con salsa de mostaza de Dijon, muy bien logrado ($ 28), y Bondiola al aceto con la carne en su justo punto, plato con muy buen sabor ($ 28). Esto fue acompañado por un Terrazas Malbec. A la hora de los postres: el verdadero acierto del lugar Crème Brulée con Pistacho ($ 11).



Brasserie Petanque - Comida de inspiración francesa . Defensa 596, San Telmo. Te.: 4342-7930. Martes a domingo mediodía y noche. Sábados sólo al mediodía. Tarjetas, las principales.



(*) Nota del editor: nuestro crítico visita los lugares de incógnito; no es conocido por los dueños de los restaurantes y paga la cuenta, garantizando una absoluta independencia a la hora de emitir opinión. Si usted visitó este lugar quisiéramos tener su comentario, será publicado a la brevedad. Envíenos un e-mail a: sybarite.com.ar@gmail.com